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福鼎大白茶是目前全国引种最广的茶树良种，被公认为全国的试验对照种。1965年，被列为第一批地方良种向全国推荐栽培，1988年又被《中国茶树优良品种集》一书列为华茶1号。
现以福鼎大白茶为原料制作的各类名优茶越来越多，如白毫银针、银钩、白毛猴、白牡丹、雪芽、白琳工夫等都是茶中珍品。白毫银针是福鼎县的历史名茶，品质优异，别有风味，又是治麻疹圣药，性寒凉解毒，是白茶中不可多得的珍品，远销东南亚及欧美，世人称之为“正直之心”。银钩，1992年被评为省名茶，为六个省名茶中总分最高者。白毛猴，历史上远销东南亚及港、澳一带，现在京、津、沪、穗、皖、浙等省十分畅销，1991—1992年连续两年被评为省优质茶。随着福鼎大白茶的大量种植、推广和名优茶的开发，其经济效益将得到更大的发挥。
别名：白毛茶、福鼎白毫、简称福大。无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。
原产于福鼎县点头镇柏柳村，至今已有130多年的栽培历史了。现主要分布在闽东、闽西北等绿茶区，在浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、安徽、江苏等省也有较大的栽培面积。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001-1985。
特征：植株较高大，树姿半开张，主干较明显，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，叶面隆起，有光泽，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿锐较深密，叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛特多，一芽三叶百芽重63.0g。花冠直径3.7cm，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：芽叶生育力和持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高，每亩可达200kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、白茶、，品质优。制工夫红茶，条索紧结细秀，色泽乌润显毫，香高味醇，汤色红艳，是制白琳工夫这优质原料；制烘青绿茶，条索紧细，色翠绿，白毫多，香高爽似栗香，味鲜醇，是窨制花茶的优质原料；制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。抗旱性较强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：长江南北地区。
栽培要点：选择土层深厚的园地采用1.50大行距、0.40小行距、0.33m丛距的双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪。要分批留叶采摘，采养结合。
福鼎大白茶是早芽种，春茶萌发期一般在3月上、中旬，四月初长一芽二三叶，发芽密度中等，年长芽五六轮，持嫩性强，嫩芽白毫特多，有效芽叶比重大。一般在11月上旬停止生长。
福鼎大白茶具有速生、高产、优质的特性，在我省的福鼎县就有“三年生的亩产过100公斤，四年生的过250公斤，五年生的过400公斤，六年生的跨500公斤”的速生高产茶园记录。同时，“福大”是个早采、芽壮、毫多、持嫩性强和内含物质丰富的良种，具备了制作各类名优茶的基本要素。
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